2012/2/8 18:34

瓊脂的烹飪指導

瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會影響其效果。

瓊脂不溶于糖溶液，食品配方中含有瓊脂時應將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝