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2012/2/8 15:04
溫馨提示：
最好等燉好的牛肉自然涼透后再切片容易成型，入冰箱冷藏后效果更好。切的時候要逆著紋路，不要順絲切。（圖中的胡椒粉和花椒粉也沒用到）
在冬季，人很容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。按中醫的說法，牛羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃牛羊肉，可以緩解這些癥狀，既能抵御風寒，又可滋補身體。
百度了草果：
常見香料不知其效
不同于八角常與蔬菜“為伍”，草果經常陪伴在各種肉類身邊。寒冷的冬天，朋友三五成群相聚一起，吃上一頓狗肉；過年的時候，家里燉上一鍋豬肉；日常生活中烹煮魚蝦，都會用到草果。但是，在享受美味的同時，很少有人知道，草果在這里面究竟起到什么作用。
其實，肉類對于人來說，都是有“毒”的，只不過毒性有大有小。南寧市紅十字會醫院中醫科主治醫師黃志強說：“草果可以去除腥味，還可解除動物毒性，如狗肉、羊肉、魚蝦的毒性等。”據他介紹，除了可解動物毒，草果還可解植物毒，如罌粟毒。“正因如此，戒毒時除了靠意志、食品外，還可配合中藥輔助治療。”
功效：防治胃寒嘔吐促進消化
除了解毒這一“特異功能”外，草果還有一些常規療病“招數”。醫書記載：草果具有燥濕除寒，祛痰截瘧，消食化亂治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積等功效。“簡單說，就是具有止痛、防治胃寒嘔吐，促進消化的作用。”黃志強解釋。
草果之所以價格較高，除了它有獨特的功效外，還因為它的生長周期較長。草果要3~4年開花結果，6~7年進入盛果期。當果實變為紅褐色而未裂時采收，曬干或微火烤干，晾曬5~7天，使之逐漸變為褐色、味濃香、果實堅實，即為上等商品。品質以干爽、個大、均勻飽滿、色褐紅、味辛辣、把短者為佳。
