2012/2/8 12:33

做法：

1、撈出排骨，控干湯，再用廚房紙巾擦干。

2、鍋中倒入足量油，大火燒至八成熱，倒入排骨，快速炸至表面金黃后撈出瀝油。

3、鍋中加熱少許油，倒入蔥姜蒜末爆香，倒入2的排骨，加料酒，老抽，冰糖，翻炒均勻上色后，倒入適量排骨湯（沒過一半高度即可），大火燒開后轉小火燒入味，最后調入鹽，收汁即可。