2012/2/8 15:45

小貼士：

1. 造型面包（甜面包），揉面只揉到擴展階段即可，揉至完成階段的面團造型不挺，經過最后發酵會塌的，沒有筋骨的感覺．

2. 用黃油（奶油）做的面包，不可避免地會有黃油的味道，喜歡的稱之為奶香，不喜歡的會覺得腥，可以用白油或色拉油代替，最好是白油，做出的面包組織更細膩綿軟，而且涼后沒有任何異味兒．

3. 白油，也叫人造豬油，早年學化學專業給我帶來的負面影響，覺得任何人造的對身體都沒什么好處，所以我就用豬油代替，效果很好，因為用量很少，不會有什么心理負擔，畢竟黃油也是動物脂肪嘛．

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