2012/2/8 15:59

B、基本戚風——蛋白打發(fā)過程

4、蛋清先用電動打蛋器（1檔）打至起粗泡；然后分3次加入剩下的糖（每次加入都用高速充分攪打，使蛋清由濕性發(fā)泡打至干性/硬性發(fā)泡，抽出打蛋頭可發(fā)現(xiàn)，尖由下垂變?yōu)橹蓖Γ钡娇曜硬迦氩坏瓜隆⒋虻芭璧惯^來蛋白不流動就OK啦~）