2012/2/8 17:23

在最后包邊上，沾上少許淀粉水；

輕輕按壓封口，一個(gè)春卷生坯就完成了（封口處向下放）；

4、開(kāi)炸

鍋中倒油，開(kāi)小火，微熱時(shí)，放入春卷生坯，炸至兩邊外表呈金黃色時(shí)撈出即可。

心得：

1、攪拌餡時(shí)，必須按照一個(gè)方向攪拌，讓肉餡粘稠有“勁”。

2、卷好春卷皮后，放置時(shí)封口面朝下，炸時(shí)也將封口面朝下放入油鍋，先煎炸定型，這樣封口皮不會(huì)展開(kāi)。

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