2012/2/8 17:43

烘焙心得：

1、葡萄干需提前用清水泡軟，如果用朗姆酒更佳；

2、奶油奶酪采用隔水加熱方式攪打，比較容易打至順滑，溫度不要太高，60度左右即可；

3、篩入低粉后，要講面糊攪打至無顆粒，否則影響口感；

4、烤盤中加水至1/3處即可，蛋糕模放入后水位還會有所上升；

5、烤制的時間僅供參考，根據自己烤箱溫度調節；

6、冷卻后，入冰箱冷藏之后更易脫模。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100mz16.html