2012/2/8 17:49

5、面粉加入泡打粉，可可粉過篩兩遍；

6、雞蛋加入面粉，可可粉，泡打粉的混合物，不要攪拌過度；

7、趁熱加入化好的黃油攪拌好，放一晚上；

8、用裱花袋裝入面糊；

9、模具涂些軟化的黃油；

10、將巧克力面糊擠在模具中；

11、烤箱180度預熱，上下火第二層15分鐘左右上色即可。

飛雪有話說：

1、粉類一定要過篩，因為低粉容易有顆粒，而且可可粉也是容易有顆粒。泡打粉只有和粉類混合均勻，才可以更好的發揮作用。

2、瑪德琳制作簡單。只需要將所有材料攪拌好就可以制作。

3、因為室溫的不同，雖然有些方子上說，將瑪德琳面糊，攪拌成可以流動的液體。我覺得，室溫5度的話，黃油遇冷很容易凝固。所以，這一點，在室溫比較低的情況下，面糊稍稠也是正常的。

4、做好的瑪德琳內部應該是沒有蜂窩，如果有，說明攪拌過度了。

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