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2013/11/3 09:25
發糕有很多品種，比如紅薯的，南瓜的，紅糖的，今天的大米的。直接用米粉來做，還沒有嘗試過，所以，先用了一半的大米加一半的面粉，這樣成功率會高一點。制作發糕，要想松軟，一定要醒發到位。發糕的面糊要比饅頭的水份充足，一發上來，再蒸就會漲更大了。
大米發糕
原料：
米粉110克、中筋面粉110克、水180克、白糖22克、酵母2克、泡打粉2克。
模具：
六寸活動模具。
份量：
一個。
蒸25分鐘左右。
做法：
1、米粉加入面粉。
2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉。（泡打粉選擇無鋁的）
3、攪拌均勻。
4、模具事先涂油。
5、將面糊倒入。
6、醒發至表面有很多氣泡，并漲上一些。
7、再蒸20分鐘左右即可。
