2012/2/8 13:12

大菜的美食物語 blog

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很早以前，我一直搞不太清楚茭白和筍這兩種蔬菜之間是否有親戚關系，因為我曾經管茭白叫高筍，而且，茭白吃起來和冬筍是那么相像，但是，此“筍”形體酣實，非常可疑地缺少所有筍應有的中空形態。

后來我知道了，茭白者，水生植物也，和筍無直系以及三代以內旁系親屬關系。

了解了茭白的家道淵源，越發感覺出茭白的獨特滋味。茭白口味甘甜，雖是蔬菜，卻讓人能吃出肉的豐盈感來，滋味濃而不俗，在豐滿的口感后是綿長清新的無盡回味，仿佛感覺到了芳草江南岸潮濕溫潤的味道。

茭白和莼菜、鱸魚據說是江南三大名菜，這三樣尤物組合在一起就是一幅圖畫：青草碧水中，魚戲蓮葉間。

相比茭白而言，莼菜和鱸魚的名氣更大，因為秋后肥美的鱸魚和鮮嫩的莼菜曾經讓古人引發了一場辭官事件，要放在當下，“莼鱸之思”怕不會成為文人美談，而多半會發展成一場“莼鱸門事件”，辭官的張翰會引發多少人的口水戰，會被壓上多少頂大帽子不得而知。“耽于