2012/2/8 12:46

不停的攪動，待糖溶解，變色后繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。

這個是拔絲地瓜熬糖的小火。

待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可。

上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。

如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊