2012/2/8 13:24

小牛貼心提示：

1、貝殼類海鮮體內一般有沙子和淤泥，最好事先用清水養一段時間，使其吐出體內的沙子淤泥；

2、海蟶可以先蒸后剝肉，也可以先剝肉后蒸，如是前者看見海蟶開口即可，如果是后者要適當縮短蒸制的時間，以免蟶肉太老；

3、蔥油的做法請看：蔥油，沒有現成的蔥油，可以切少許蔥花在熱油里煎黃煎脆，即可得到蔥油、蔥油花；

4、調味汁的時候可以品嘗一下，可根據個人口味調整味道。

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