2012/2/8 13:27

3、活蝦去頭，剝皮；這道工序比較殘忍，而且需要相當大的耐心，膽小者以及性急者就改用水焯吧；不剝皮的直接后果就是吃的時候比較費事；蝦要用料酒、胡椒粉、鹽、淀粉腌10分鐘，沒有剝皮的時間適當延長；

4、坐鍋，待油稍油時，放入蝦，滑炒至變色盛出；膽小的同志，這步改為用水焯熟；