2012/2/8 13:49

做法：

1、大排洗凈，控干水分；

2、加幾滴檸檬汁稍腌制，這樣可以使炸出來的大排肉質更加鮮嫩；

3、把腌制好的大排放入蛋清中蘸一下，再滾上一層淀粉；

4、鍋里放油，油溫燒熱到180°，放入大排，炸至兩面顏色金黃，撈出控干油；

5、鍋里留底油，放入姜蒜爆香；

6、再依次放入草菇老抽、蠔油、炸好的大排，加1碗水，水量以沒過大排為準；

7、先大火燒開，再轉小火慢燉，直到燉至大排熟透，湯汁變濃稠，這時加入1勺黑胡椒粉，翻炒均勻，即可關火。