2016/4/29 11:54

7、羽衣甘藍

羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。研究表明，羽衣甘藍含有大量的β胡蘿卜素，有助于防曬抗氧化，增強皮膚抵抗力。

羽衣甘藍的吃法也有很多，可以連續不斷地剝取葉片，并不斷地產生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風味清鮮，烹調后保持鮮美的碧綠色。

羽衣甘藍拌蘑菇