2016/11/2 16:52

每日三份全谷物

我們的食物也越來越精細，然而這對健康并沒有太多好處，相反，多吃點粗糧和全谷物反而更有利于健康。
最近出版的《美國心臟學會循環》期刊上的一項研究建議，每日至少攝取3份全谷物(48克)可以改善健康及預防早死。中國居民膳食指南(2016版)建議，成年居民每日全谷物攝入建議50到150克。

何謂全谷物？

北大醫院營養科醫師竇攀解釋，全谷物是指谷物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的谷殼，即不利于食用的保護皮層，但保全天然營養完整的種子。與精制谷物有所區別， 全谷物包括糊粉層、亞糊粉層，胚芽和胚乳四部分，每一層都擁有不可代替的有機營養物質，比精致加工的米和面相比，更營養，更健康。它們含有的纖維，可改善膽固醇水平及降低患心血管疾病、中風、肥胖和II型糖尿病的風險。全谷物還提供了維生素B以及各種礦物質等營養。其實，這是對現代人飲食的飲食結構做出的一種調節。
日常飲食，我們應當選擇富含蔬果的飲食，同時攝取的谷物中至少要有一半是全谷物食品。