2012/2/7 13:20

泰式青檸蒸桂魚(yú)

桂魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪和少量維生素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化。而它的熱量并不高，且富含抗氧化成分，適合女性食用。這道菜的特別之處在于魚(yú)肚中加入了香茅，蒸完之后魚(yú)肉散發(fā)出一股特別的清香，配合大蒜、辣椒與青檸檬，口感細(xì)膩糯滑又不失清新。

材料

桂魚(yú)、香茅、生姜、大蒜、辣椒、香菜、青檸檬

做法

1、將魚(yú)鱗刮掉，洗凈魚(yú)肚，在魚(yú)身上切若干個(gè)刀口。

2、將香茅塞入魚(yú)肚，切好的刀口上放上姜片，放入鍋中蒸20分鐘。

3、把大蒜、辣椒切成粉狀，撒在蒸好的魚(yú)上。

4、澆上用泰國(guó)檸檬、魚(yú)露和糖制作而成的醬料。

5、放上青檸檬片和香菜進(jìn)行裝飾。

芒果蝦春卷

用新鮮蔬菜搭配泰國(guó)香料，將芒果和蝦肉一同卷入米餅卷后，淋以美味芒果醬。一口咬下，芒果的清香與生菜爽脆的口感在嘴里盤(pán)旋圍繞，令人難忘。

材料

芒果、生菜、苦葉生菜、紅辣椒、蝦肉、米餅

做法

1、把米餅放在水中泡約3分鐘直至其呈透明狀，將蝦肉去頭去尾洗干凈，燙熟。

2、紅辣椒和芒果肉切成條，連同蝦肉一起放在米餅上。

3、把米餅卷起來(lái)后，均勻地切成小塊。

4、制作芒果醬：將一只芒果去皮后放入攪拌機(jī)，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋、鹽和糖，燒開(kāi)。

5、將做好的芒果醬倒在春卷上，最后撒上芒果丁。

火龍果沙拉

用火龍果、芒果、奇異果和腰果制成的沙拉絕對(duì)是道醒目清爽的開(kāi)胃菜，其艷麗繽紛的色澤讓人大飽眼福。再淋上用話梅做的羅勒醬，讓酸與甜的感覺(jué)在口中美味交融。

材料

芒果、火龍果、蘋(píng)果、腰果、胡蘿卜、香菜、話梅肉、魚(yú)露、棕櫚糖、蠔油

做法

1、制作羅勒醬：將話梅肉泡入水中，半小時(shí)后過(guò)濾，留下話梅汁。

2、話梅汁中加入魚(yú)露和棕櫚糖并燒開(kāi)。

3、澆上蠔油與羅勒醬，與切塊的水果一起拌勻，最后放腰果、香菜與胡蘿卜。

水果拼盤(pán)

將爽脆的新鮮春筍同泰國(guó)茄子、魚(yú)露、檸檬葉、辣椒和黑胡椒一同煸炒。看似清淡實(shí)則口味重辣的一道菜式。如果你是嚴(yán)格的素食者，可用鹽替代魚(yú)露。

材料

春筍、紅辣椒、花椒、良姜、黑木耳、羅勒葉、大蒜、蠔油、檸檬葉

做法

1、將大蒜、辣椒放入油鍋爆炒，隨后加入春筍、黑木耳等其他材料一起爆炒。

2、在油鍋中加入水和糖，燜5分鐘后，放入魚(yú)露和糖收汁。

3、最后加入芡粉勾芡。