2012/2/7 14:10

“綠菜第一美食” 韭菜

韭菜具有抑菌作用，可防治痢疾，常吃可減少糞便中有害物質對身體的毒害。含有的揮發性精油以及含硫化合物的混合物以及豐富的纖維素，對降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化都十分有益。韭菜含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些纖維還可以把不慎進入消化道的一些廢物包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。

初春是韭菜品質最佳的時節，晚秋的次之，夏季的最差，所以韭菜是春季的食蔬佳品。另外，提醒讀者隔夜的熟韭菜不能再吃。

名貴野生蔬菜 蒲公英

又名婆婆丁，它的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。作為野菜，它比普通蔬菜具有更加豐富的維生素和礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用。另外，蒲公英的葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效，它的根則具有消炎作用。

其味清新爽口，獨具風味。具體吃法有生食，焯水后涼拌，也可切細片后與米煮食或油炒食用。春天花未開或初開時采食，可以預防春季的流行性疾病。