2016/12/6 13:39

菌菇海藻可少不了

代表食物：香菇、紫菜、銀耳、海帶

大連中心醫院營養科主任王興國：適當的鈉和鉀比例在維持動脈血壓穩定中起了重要的作用，簡單來說，鈉會使血壓升高，而鉀會使血壓下降。所以，高血壓的發生不僅與鈉攝入多有關，還與鉀攝入不足，或者說與鉀鈉比例低有關系。

在平時飲食中，低鈉飲食是第一位，其次就是要好好補充鉀。食品在加工過程中會減少許多食物的鉀含量，同時添加大量的鈉，降低鉀、鈉比例。因此，日常飲食中應以天然食材為主。除了新鮮的蔬菜和水果是鉀的較好來源外，香菇、紫菜、海帶等也含有較多的鉀，可別忽視了！

蘑菇等菌類食物營養豐富，其鉀含量較高，譬如每100克干香菇中鉀的含量為464毫克。而銀耳、木耳等真菌類食物不但含有幫助機體提高免疫力、延緩衰老的真菌多糖，鉀含量也非常高，是干香菇3~4倍。

鉀不會受烹調方式影響，所以菌菇類煲湯、炒菜，木耳涼拌等都可以補鉀，對身體大有裨益。但需注意，紫菜、海帶等海藻類中雖然鉀含量豐富，但其鈉的含量也較高，尤其是紫菜，烹調時應注意少放鹽。