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酒入菜肴有學問

酒是烹制菜肴時的一種重要調料。它在烹調中的應用非常廣泛，尤其是用動物性原料來烹制各種風味菜肴時則更加需要。酒在烹飪中的主要作用是去腥除膻，調味增香。但是如何在烹制菜肴中科學合理地去運用，卻大有一番大學問......[詳細]

酒入佳肴妙方

烹調中用酒的最佳時間是烹制菜肴過程中鍋內溫度最高的時候。如炒蝦仁，要待蝦仁滑熟后，先放酒再加鹽；如炒肉絲，應在煸炒完畢立即加酒；再如紅燒魚，要在煎制完成后立即放酒......[詳細]

酒的種類

酒的種類包括白酒、啤酒、黃酒、米酒、葡萄酒、藥酒等。

1、白酒。

中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得……

2、啤酒。

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料……[詳細]


酒的歷史

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一……[詳細]


養生美顏保健酒

單純具有保健作用的“補酒”，由于其成分多為藥物浸泡而成……[詳細]


家中巧用酒

在做米飯時，如用的是陳米，在淘過米之后，可在米中加少量水……[詳細]


留戀忘返雞尾酒

雞尾酒是指兩種或兩種以上的酒和飲料混合而成的另外一種飲料就叫雞尾酒……[詳細]


營養豐富黃酒

黃酒為世界三大古酒之一，源于中國，且唯中國有之，可稱獨樹一幟……[詳細]


醇香豐滿白酒

白酒之酒液清澈透明，質地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿 ……[詳細]


美味葡萄酒

葡萄酒是用新鮮葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。常分紅葡萄酒和白葡萄酒……[詳細]


啤酒入菜

啤酒除了供人們飲用之外，還可在烹調菜肴時大顯身手。將啤酒引入菜肴中……[詳細]