食材簡介

白附子為天南星科植物獨角蓮的塊莖。獨角蓮多年生草本，生于潮濕的林下、山澗、水溝及土壤肥沃處。分布于北緯42°以南及包括西藏南部在內的廣大地區。遼寧、吉林、湖北、江蘇等省區栽培。帶根塊莖作種栽種的當年可收獲，不帶根的多種1年。冬季倒苗后，挖起塊莖，小的作種，大的加工作藥。將塊莖堆積發酵，使外皮皺縮易脫，裝在籮筐里，放在流水中踩去粗皮，曬干。也可不去粗皮，切成2至3毫米厚的薄片，曬干。

營養價值

1、獨角蓮球莖供藥用，逐寒濕、祛風痰、鎮痙。治中風痰壅，口眼歪斜、破傷風；治跌打損傷、淋巴結核。
2、獨角蓮對各種疔、毒、瘡、癤均有特殊醫療效果，民間用獨角蓮配藥治療肝硬化、糖尿病均有獨特療效。

食用功效

祛風痰，定驚搐，解毒散結，止痛。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

陰血虛中風、內熱驚風及孕婦禁服；該品有毒，宜慎用。

選購技巧

1、看外觀：白附子呈橢圓形或卵圓形，表面白色至黃白色，略粗糙，有環紋及須根痕，頂端有莖痕或芽痕。質堅硬，斷面白色，粉性。制白附子為類圓形或橢圓形厚片，外表皮淡棕色，切面黃色，角質。
2、嘗味道：氣微，味淡、麻辣刺舌。