食材簡介

北蕉是臺灣最重要的香蕉品種，分布于南部(高雄-屏東)和中部(臺中)地區。適應性強，生產周期11個月～12個月，平均果穗重25公斤，良好管理下可達30公斤。

營養價值

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

食用功效

1、提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、祛脂降壓：使血壓更易控制，能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3、補充能量：含糖類，能迅速為身體提供能量。
4、通便：促進腸壁的蠕動，幫助消化，可以潤滑腸道，刺激排便。
5、養胃：中和胃酸，緩解胃痛。
6、抑癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發生率。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食。胃酸過的多者不可食用，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。

選購技巧

北蕉應該挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻的，表皮有皺紋的香蕉風味最佳。 手捏北蕉有軟熟感的其味必甜，果肉淡黃，纖維少，口感細嫩，帶有一股桂花香。