刺老芽又名遼東楤木、刺老鴉、刺龍牙、刺嫩芽、樹頭芽，為五加科楤木。刺老芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特被譽為 " 山菜之王" 。

選購技巧

選個頭大的，且選出來的大小均勻，具有新鮮的色澤和適當的水分比較鮮嫩。