食材簡介

韭為多年生草本植物，葉細長而扁，叢生。在全國廣泛栽培，亦有野生植株。此外，韭還是浙江省寧波市鄞州區章水鎮蜜巖村古應國建筑風格建筑“韭房”的簡稱。

營養價值

韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲癥之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。其味甘辛、性溫，具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血等作用，適用于陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥。

食用功效

補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血、潤肺、護膚、防治風寒感冒、夜盲癥

適用人群

陽虛體質、瘀血體質者。

禁忌人群

消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

選購技巧

應選購鮮嫩的韭花，不要太粗，顏色碧綠，發白的不好。