靈芝
為你介紹靈芝營養與選購,以及靈芝的82種做法。
多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。根據我國第一部藥物專著《神農本草經》記載:靈芝有紫、赤、青、黃、白、黑六種,性味甘平。靈芝原產于亞洲東部,中國古代認為靈芝具有長生不老、起死回生的功效,視為仙草。靈芝主要分布在中國、朝鮮半島和日本。
選購技巧
1、野生靈芝的功效比養殖的要好,在選購時可以通過這些方法來分辨野生靈芝和養殖靈芝:
1)靈芝的色澤和形狀:野生靈芝生長環境各異,所以它的長型和色澤也各不相同。而養殖靈芝的生長環境大致相同,所以它們的長型和色澤也非常接近,形狀也更規則些。
2)靈芝的大小:由于野生靈芝生長的環境各不相同,同樣年份的野生靈芝大小差異會較大,而同樣年份的養殖靈芝大小差異很小。并且,同等年份的野生靈芝與養殖靈芝相比較,養殖靈芝個頭更大些。
3)看蟲眼:野生靈芝生長于野外,會遇到蟲害的侵襲,所以子實體下方都會留下不規則的蟲眼;人工栽培的靈芝一般都采用農藥控制蟲害問題,幾乎不會有蟲眼的。
4)聞氣味、品味道:新鮮的野生靈芝成品有蘑菇的香味,并且野生靈芝是苦的、越苦藥效越顯著。
5)看草梗:野外的生長環境,滿面會有草梗與靈芝纏繞在一起,且會長在靈芝體內穿透其間。而人工養殖的靈芝中是看不到草梗的。
6)靈芝腳的泥:野生靈芝采摘時會帶上泥土,不同地方的泥土是不一樣的。且這個泥土很難掰開。
2、靈芝的品質好壞可以菌蓋的背面判斷,觀察菌蓋的背部、管孔部位:
1)優質靈芝:淡黃或金黃色。
2)次質靈芝:白色。
3)劣質靈芝:灰白色而且管孔較大。
3、看色澤:優質(野生)靈芝為深褐色帶有自然光澤;養殖靈芝是褐色的;而劣質靈芝(經加工)表面光亮,色澤鮮明,但是卻很不自然,表面為黑褐色。
4、看外形和紋理: 真靈芝為半圓形,形狀大小不一,紋理不規則,每一朵都是獨特不可復制的;假靈芝則是大小一致、形狀統一,紋理多數也是比較規則的,沒有特殊的變化。
5、 同一種類靈芝,菌蓋厚實、手感較重的品質比較好。
6、 產品分級:1-3級、等外:1級品質最佳;2級次之;以此類推,等外最差。
7、 菌蓋直徑、厚度越大、等級越高、品質越佳,價格越高。
菌蓋直徑:1級≥10cm;2級8-10cm;3級6-8cm;等外≤6cm。
菌蓋厚度:1級≥1、0cm;2級0、8-1、0cm;3級0、6-0、8cm;等外≤0、6cm。
8、 靈芝沒有什么味道,且也不能有任何異味,野生新鮮的靈芝蘑菇味會濃一些。藥店中的靈芝會有淡淡的藥香,是靈芝和其他藥材放在一起后沾染上的味道。野生靈芝嘗起來是苦的,且越苦說明藥效越好。
9、 靈芝成品皮殼堅硬,顏色從黃褐色至紅褐色、深褐色不等,具有環狀棱紋和輻射狀皺紋,優質靈芝都應該具有光澤。一般野生靈芝的光澤多為啞光,而優質的養殖靈芝則要具有漆樣光澤。
10、特殊膳食類食品(未注冊保健食品):不得明示或者暗示具有保健作用。
11、看經營場所:選擇到信譽好、規模大的場所購買,不要輕信形形色色的廣告、知識講座和義診買贈活動,購買前應咨詢醫生;此外,要索取銷售憑證,以便更好維權。
12、選擇正規的產品購買:
a、 查看保健食品的標簽、說明書,正規保健食品標簽不涉及疾病預防、治療功能,載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等,并聲明“本品不能代替藥物”。
b、 商品包裝上有保健食品標志(“小藍帽”標)和批準文號,目前國內常見保健食品批準文號格式為:
衛食健字(+4位年號)第XXXX號(國產保健食品);
衛進食健字(+4位年號)第XXXX號(進口保健食品);
國食健字G+4位年號+4位順序號(國產保健食品);
國食健字J+4位年號+4位順序號(進口保健食品)。
其中國食健字的保健食品批準文號的有效期是5年,請注意批準文號是否過期。
c、 辨識小藍帽真偽:批準文號的真假可以登陸國家食品藥品監督管理總局網站(www、sfda、gov、cn)“數據查詢”欄目查詢。
d、 進口產品要有檢驗檢疫標識,美國保健品上市不需要FDA認證,對保健品的監管注重于企業的GMP生產規范和產品標簽是否符合規定。