食材簡介

牛科動物黃牛或水牛的肺。

營養價值

1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。緩沖貧血，有利于生長發育。
2、鐵是人體含量的必需微量元素，參與氧的運輸和儲存。紅細胞中的血紅蛋白是運輸氧氣的載體，鐵是血紅蛋白的組成成分，與氧結合，運輸到身體的每一個部分，供人們呼吸氧化，以提供能量(能量食品)，消化(消化食品)食物，獲得營養， 鐵還可以促進發育，增加對疾病的抵抗力，防止疲勞，構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血，使皮膚恢復良好的血色。
3、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，皮膚和骨骼組織以及肺等內臟的發育和功能有重要影響。

食用功效

1、平喘：降低呼吸中樞的興奮性,使呼吸運動趨于安靜而呈現鎮咳和平喘的作用。
2、益肺：主要用于治療肺虛咳嗽。
3、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群鐵的含量高，吸收好。
4、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
5、壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。預防或是輔助治療骨科疾病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

久病體虛人群、感冒患者不宜食用。

選購技巧

1、看：色澤鮮亮，不發黑發暗。
2、聞：味道不能發臭刺鼻。
3、摸：手感肉實，不發硬。