牛血是指牛科動(dòng)物黃牛或水牛的血液。

選購技巧

關(guān)專家稱，市民最好少在大排檔吃牛血，要購買的話最好去買一些正規(guī)工廠生產(chǎn)的牛血。選擇時(shí)首先要看有無氣孔，因血中含有氣體，一經(jīng)加熱后就會(huì)有較均勻的小孔，這是鑒別真牛血的首要條件。