食材簡介

牛血是指牛科動物黃牛或水牛的血液。

營養價值

主要成分有蛋白質，葡萄糖，酮體，乳酸，鈉，鉀，鈣，鎂等。

食用功效

1、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
2、和胃健脾：中和胃酸，緩解胃痛。適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3、解毒：清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
4、調經：調理經期過長（短）或是月經過少（多）。
5、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

適用人群

青少年。

禁忌人群

體質濕熱，上火者，孕婦少食。

選購技巧

關專家稱，市民最好少在大排檔吃牛血，要購買的話最好去買一些正規工廠生產的牛血。選擇時首先要看有無氣孔，因血中含有氣體，一經加熱后就會有較均勻的小孔，這是鑒別真牛血的首要條件。