食材簡介

牛至又名止痢草、土香薷、小葉薄荷，為唇形科牛至屬多年生草本植物。主要分布于地中海地區至中亞、北非、北美及我國大部分地區，生于海拔500-3 600 m的山坡、路旁、灌叢、草地、林下。

營養價值

牛至味辛、性涼、無毒，全草可入藥，具有清熱解表、理氣化濕倒尿消腫之功效。臨床用于預防流感治療黃疽、中暑、發熱、嘔吐、急性胃腸炎、腹痛等癥，其散寒解表功用勝于薄荷。

食用功效

亮發、明目、溫肺、有益心血管、益肝、健脾、潤腸、養顏護膚、發汗解表、養陰補虛。

適用人群

懷孕期，孕婦，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女。

禁忌人群

脾胃久虛腹瀉者少食或者勿食。

選購技巧

1、看外觀：以幼嫩、葉多、色綠、未開花、香氣濃者為佳。
2、嘗味道：氣微香，味微苦。