食材簡介

清明菜為菊科植物鼠耳草的嫩苗。清明菜又名佛耳草，亦名鼠耳草，江蘇蘇南地區叫“寒食菜”，福建稱白芒草、黃花曲草。民間草藥名“追骨風”。江浙閩地區常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做團，香糯可口。它能擴張局部血管，可利用以治非傳染性潰瘍及刨傷。內服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮咳、鎮痛。

營養價值

祛風解表，化痰止咳。

食用功效

清明菜味甘、性平、無毒，入肺經；具有祛風除濕，調中益氣，止咳化痰的功效；可用以治療感冒風寒，氣喘咳嗽，蠶豆病，婦女白帶過多以及無名腫毒等癥。內服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮咳、鎮痛等作用。

適用人群

健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，濕熱體質，痰濕體質。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購技巧

1、清明菜最典型的特征是遍被全株的灰白色蛛網狀絨毛。
2、清明菜莖干主體的葉片呈現間葉分布的長橢圓形，底部的葉片呈現鱗片狀，分枝呈現蓮座狀。
3、清明菜莖干頂端的頭狀花序呈現黃色小花簇生狀。