食材簡介

青頭菌是群眾喜愛的一種食用菌。青頭菌主產于云南滇西＂三江并流＂區原始森林地帶，生長環境極其純凈，主要生長在樹林中的草叢里，每年六至九月出菇。菌內含有豐富的蛋白質、氨基酸、植物纖維等成份，入口細嫩，香味悠長，有濃郁的大自然清香氣息。

營養價值

青頭菌含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養成分。

食用功效

氣味甘甜，微酸，無毒；主治眼目不明，能瀉肝經之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良。對急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。

適用人群

健康體質平和質，氣郁體質。

禁忌人群

無特殊禁忌人群。

選購技巧

1、看標簽：正規的預包裝產品要求產品標簽必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯系方式、產品標準號和生產許可證編號、營養成分表、產品等級等信息，缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期，盡量選購生產日期比較新的產品。
2、看外觀：優質的青頭菌肉厚肥嫩、無霉斑蟲蛀等現象。菌帽呈青綠色，最好是沒有完全打開開裂，比較飽滿厚實。
3、看大小：個頭偏大一點的青頭菌成長期較長，口感更佳。
4、聞氣味：優質的青頭菌有濃郁的香氣，香味純正。有其他異味或霉味的是劣質青頭菌，不要購買。