夏季產量較豐，目前于各地傳統市場中，常可見山蘇蹤影。山蘇為山間野菜，主要以採其嫩葉食用，早期以原住民食用居多，但后因野菜掀起一陣風潮，所以山蘇也變成相當普遍常見的食材。山蘇之烹調方式，主要以熱炒居多，只要加些簡單的姜絲、小魚干后，快速清炒即可起鍋，可謂美味又簡單。

選購技巧

山蘇為中型附生蕨，株形呈漏斗狀或鳥巢狀，株高60-120厘米。根狀莖短而直立，柄 粗壯而密生大團海綿狀須根，能吸收大量水分。葉簇生，輻射狀排列于根狀莖頂部，中空如巢形結構，能收集落葉及鳥糞；革質葉闊披針形，長100厘米左右，中部寬9-15厘米，兩面滑潤，葉脈兩面稍隆起。孢子囊群長條形，生于葉背側脈上側達葉片的1/2。