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雙孢蘑菇

為你介紹雙孢蘑菇營養與選購,以及雙孢蘑菇的3種做法。

食材簡介

雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇,是世界性栽培和消費的菇類,可鮮銷、罐藏、鹽漬。雙孢蘑菇的菌絲還作為制藥的原料。中國雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地區,不同氣候條件和不同季節可采取適合自己的栽培方式。

營養價值

富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

食用功效

1、雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制腫瘤的發生。
2、所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇,對降低血壓有一定作用。
3、所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。
4、中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

皮膚過敏要謹慎吃雙孢菇;另蘑菇為發物,故對蘑菇過敏的人要忌食。

選購技巧

要挑選肉質扎實的,表面無破損的,聞起來無異味的雙孢菇為佳。

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