食材簡介

蝦虎也稱蝦蛄，全世界約有400種，大部份分布于熱帶和亞熱帶的海岸，底棲性。被抓時腹部會射出無色液體，所以又被稱為攋尿蝦(常誤寫為瀨尿蝦或賴尿蝦)。

營養價值

1. 蝦虎營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
2. 蝦虎中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
3. 蝦虎的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

食用功效

1、能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
2、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃。

選購技巧

挑選蝦虎，一般看蝦虎看腹部頭部下方節狀處，母蝦虎有三節白色節連在一起如“王”字型，公蝦虎則沒有。母蝦虎一般比較挺直，摸起來感覺硬實、沉甸甸，大多就是籽多的母蝦虎。肉感較好。