食材簡介

印度蘋果為薔薇科植物蘋果的果實，蘋果酸甜可口,營養豐富,是老幼皆宜的水果之一。它的營養價值和醫療價值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。

營養價值

1、蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇；
2、在空氣污染的環境中，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響；
3、蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒；
4、蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；
5、蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害；
6、蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚膩、潤滑、紅潤有光澤。

食用功效

1、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
2、潤肺:滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腎炎和糖尿病患者不宜多吃。

選購技巧

1、印度青的果實形狀，是有很鮮明的棱角的，果實呈現不規則的形狀
2、印度青這種蘋果，儲存到一定時間后，果實表面會呈現局部的暗綠色，這是果實內的果肉的糖分集中聚集的結果，再久一點時間，果實表面的部分地方就會呈現墨綠色、暗綠色、深綠色的“冰糖心”現象了，那是果肉內的天然糖分自然聚集的結果。
3、印度青的果實表面一般比較粗糙，一般呈現比較明顯的星點；不同于我們常見到的澳洲青蘋（就是青蘋果的一種）的光滑表面。
4、印度青果實的根蒂是短而粗的；一般的超市里的那種青青的青蘋果的根蒂是相對比較細的。