2012/2/8 18:31

當你在烹調菜肴的時候，是否想過為什么餐館里的炒肉片總要比家中炒得嫩，其實這都與水有關。菜梗飽滿、葉片碧綠的青菜就鮮嫩適口，因其含水分多；魚之所以比瘦肉嫩，是因為魚比瘦肉含水分多。

烹調也一樣，菜炒得"水嫩