2012/2/8 17:12

暗香浮動 blog

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椰茸面包

原料：

高粉250g、酵母1又1/4小勺、鹽1/2小勺、糖30g、奶粉12g、蛋50g、水100-105g、黃油30g。

椰茸餡：黃油40g、糖40g、蛋40g、揶絲80g、牛奶40g。

做法：

1、后油法和面，共攪拌面團40分鐘，做基礎發酵到2倍大，約60分鐘。

2、椰茸餡：黃油微波融化，加入糖攪拌到糖融化，加入椰絲拌均，再加入蛋液和牛奶攪拌均勻。

3、發酵好的面團分割為8份，滾圓松弛10分鐘。

4、整形：把面團搟成圓形，包入30g椰茸餡，收口捏緊，再用手壓平，用刮板在圓周均勻切出口，再把切口兩兩相對翻開。

5、面包排入烤盤做最后發酵約40分鐘，在表面刷蛋液。

6、烤箱170度預熱，烤17分鐘。

原文地址：http://aichufang.blog.sohu.com/89104847.html