2012/3/1 13:46

授權原創博客：無思遠人
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這個方子的獨特之處在于，1、一半的面粉要烘烤（或用平底鍋小火炒制）至微黃；2、不用全蛋液而是只用蛋黃。這樣做出的餅干，酥的入口即化是一方面，還有一股獨特的麥香，縈繞在舌尖，久久不散.......

加入了炒熟的黑白芝麻，口感更加豐富，同時營養也更均衡一些。掰開，酥滴掉渣渣。

原料（長帝25升烤箱，一烤盤的量）：

低粉130g、糖粉50g、黃油75g、香草精1滴（可不用）、蛋黃30g（基本是2個蛋黃）、鹽1小撮、泡打粉1/4小勺、小蘇打1/4小勺、黑白芝麻適量（炒熟的）。

做法：

1、取一半的低粉，放入烤箱，180度，中層，烤至微黃（約8分鐘），晾涼。

2、把烤過的面粉和泡打粉、小蘇打、糖粉混合均勻，過篩至未烤制的面粉中，混合均勻。

3、倒入炒熟的黑白芝麻，拌勻。

4、黃油切小塊，倒入粉中。

5、用手搓成粗玉米糝的狀態。

6、倒入蛋黃液（用香草精的話把精油倒入蛋黃中攪勻）。

7、抓成團，放入保鮮袋中，室溫松弛30分鐘。

8、搟成5毫米左右的薄片。

9、用餅干切模切成喜歡的形狀，或者搓成小球按扁。

蠻簡單的小餅干吧？吃起來酥酥香香的，特別是加了芝麻，更是香呀！其實還可以加瓜子仁兒、核桃仁兒等等你喜歡的干果，不過建議這些干果都事先炒香或者烤香哈。

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