2012/3/12 10:45

人間煙火：事無事，味無味 blog

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所有蛋糕中，我最愛戚風。輕，柔，嫩，軟，總之所有能想象的美好的詞匯，形容它都不為過。有時候忙的心情很浮躁時，就做一只很簡單的戚風。沒有任何的裝飾，沒有任何的復雜。

原料：

蛋白7個、檸檬汁少許、白砂糖60g、蛋黃6個、白砂糖20g、玉米油70g、香草、牛奶100g、低粉130g。

做法：

1、蛋白加檸檬汁打至粗泡，分次加入白砂糖打至硬性發泡。

2、蛋黃加糖拌勻，加玉米油和香草牛奶（香草豆莢一只縱向拋開，用刀刮除籽，和牛奶200g一起煮至快要沸騰時離火，燜10分鐘，涼后即可用）拌勻，篩入低粉拌勻。

3、蛋黃液和蛋白液拌勻。倒入西班牙Lekue22cm薩瓦林模中。烤箱預熱150度，50分鐘。出爐后倒扣，稍涼幾分鐘后自然脫模。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dyv2.html