2012/5/15 14:54

飛雪無霜的美食博客 blog

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可可味的面包因為本身有些苦味，所以吃起來的口感與普通白面包不同。如果能在面包中再加50克的巧克力豆，這個面包就更完美了。

原料：

高粉200克、低粉50克、可可粉10克、雞蛋一個、水105克左右、黃油25克、白糖25克、酵母2.5克、鹽2.5克。

模具：

長12厘米，高7.8厘米。

分量：

三個。

做法：

1、175克高粉加入水100克先揉成面團，放三十分鐘。再加入除黃油外的其他材料揉至擴展階段。水量留下10克根據情況添加。

2、再加入黃油揉至光滑。然后發酵至兩倍大。

3、發酵好的面團分成三份。

4、將面團滾圓。

5、模具涂上軟化的黃油。

6、將滾圓后的面團放入模具中。

7、然后再次發酵。

8、烤箱190度預熱，中層烤18分鐘左右。

飛雪有話說

1、面包模具要涂油這樣，脫模的時候才容易。

2、面團一定要揉至擴展階段，這樣組織才會好。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/215765805.html