2012/2/8 13:33

食尚小米 blog

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炒麻豆腐

原料：

麻豆腐、水發青豆、水發黃豆、雪里蕻。

調料：

羊尾油、干辣椒、蔥、黃醬、料酒、醬油、鹽。

做法：

1、先把腌好的雪里蕻洗干凈了，用清水反復泡洗，去了咸味兒，頂刀切成末。水發的青豆、黃豆，放個八角開水煮到剛熟但還沒爛的地步撈出備用。

2、用鐵鍋把羊尾煸炒出油來，下進去蔥姜煸香了。注意，這東西吃油，羊尾得多放點，一般一斤麻豆腐要用二兩多羊尾油。

3、蔥姜炸出了味兒，再下一點兒黃醬煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黃豆、青豆，加上料酒、醬油。