2012/2/8 14:01

人間煙火：事無事，味無味 blog

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在超市里買了半片鴨，回來用烤箱自制了烤鴨，味道美的一比~~

而且價格，不到十塊錢。

自制烤鴨

原料：

半片鴨、鹽1小勺、生抽5大勺、料酒1勺、八角2個、桂皮一塊、花椒2勺、蔥幾段、姜幾片切絲、蜂蜜一勺、清水2勺。

做法：

1、鴨子洗凈晾干。加鹽搓遍，加生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，蔥姜放密封袋里搖勻，腌制至少24小時；

2、腌制好的鴨子拿出置陰涼處風干1-2小時。然后蜂蜜和清水拌勻，刷遍鴨子全身各角落；（圖1）

3、烤箱預熱160度，中下層。烤制30分鐘時取出繼續刷蜂蜜水，換錫紙，順便用錫紙包住腿和翅膀易烤糊處；（圖2）

4、繼續烤30分鐘后取出刷蜂蜜水，換錫紙。烤箱調制200度，置中層，繼續再烤10分鐘即可。（圖三）

烤好后可直接吃，也可片下鴨肉，用荷葉餅卷大蔥與黃瓜條，或拌米飯吃。剩余的鴨架扔入砂鍋，加水褒湯3-5小時。出鍋前一小時放入枸杞和紅棗。出鍋后盛入碗中，加鹽，可加蔥絲和香菜調味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100gpuk.html