2012/2/8 14:20

83小鐘的滋味堂blog

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公認的米飯殺手：欖菜肉沫四季豆

其實，我們平日里的很多家常菜都適合當便當菜的。紅燒的，快炒的，只要是下飯型的都合適。只是要特別注意下，最好不要帶綠葉菜。綠葉菜重復加熱后，葉綠素容易發(fā)生化學反應，產生可降解成分，嚴重的會致癌。另外，必須是能重復加熱的。像酥脆型的油炸食品類也不要帶，想想都知道，原本酥脆口感的東東，放飯盒里悶幾小時，再微波爐一叮。。。。。。

原料：四季豆、橄欖菜、肉沫、紅辣椒。

調料：生抽、料酒、鹽、白糖、雞精、蔥姜蒜。

做法：

1、肉沫加料酒，生抽拌勻稍腌。

2、四季豆去兩頭和老筋，用刀切成粒。紅辣椒切小圈備用。

3、熱鍋下油，油熱后，下四季豆炒熟后起鍋備用。

4、鍋內再加入少許油，下蔥姜蒜嗆鍋后，下肉沫炒散至變色。

5、下入紅椒圈炒至斷生后，加入炒好的四季豆。拌入橄欖菜炒勻。

6、調入適量，鹽，白糖，雞精調味炒勻即可起鍋。

注：

1、四季豆一定要炒熟哈！這個，熟了是美味，生的話。。。就得是毒藥了！

2、加鹽的時候注意用量，橄欖菜是有咸味滴。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ng2o.html