2012/4/9 11:39

83小鐘的滋味堂 blog

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油燜筍是每年筍季都會常做的小菜。

我腦海里清楚的記得，在之前某個陽光明媚的春日，我曾特意在做的時候認真的給它拍過照。可是，仔細找了找，博客沒寫過，電腦存檔的文件里也始終都找不來。。。我就納悶了，難道，那次給油燜筍拍照的過程是出現在夢里么？

最經典的春筍吃法–【油燜筍】

原料：

春筍、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖。

做法：

1、春筍去外殼，去掉老根，洗凈切滾刀塊入沸水鍋焯水后撈出瀝干。

2、熱鍋上油，油熱后，下焯好的筍塊煸炒。

3、加料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，翻炒均勻。

4、蓋上蓋燜4.5分鐘后，淋香油灑上蔥花起鍋即可。

PS：

1、給筍塊焯水，可以去除筍子本身淡淡的澀味。

2、做油燜筍，油量要比平常炒菜是略多，燒出來才好吃。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dy9h.html