2012/4/20 10:05

授權原創博客：大炒勺
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一個人吃飯就省事多了，晚餐時隨意在冰箱里抓一些剩貨就可輕松做一道菜，既快捷又省事，呵呵！

原料：

西芹200克、香干100克。

調料：

花椒20粒、小干辣椒3個、紹酒5克、鹽2克、味精1克、水淀粉少許、烹調油20克。

做法：

1-3、把香干和西芹片成大片，鍋中放底油煸香花椒，下入干辣椒和香干煸炒。

4-6、下入西芹煸炒，把西芹炒至斷生后烹入幾滴紹酒，然后用鹽調味。

7-9、再撒少許味精提鮮，最后用少許水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后出鍋即可。

小菜特點：色澤清淡、椒香脆嫩、咸鮮適口、回味微辣。

溫馨提示：

1、用西芹嫩的部位炒菜可不必焯水，直接下鍋炒即可。

2、清炒菜肴勾少許薄芡吃起來味道會比較均勻，否則硬質蔬菜不易入味。

大炒勺的這道晚餐小菜“香干炒西芹”就做好了，供朋友們參考！

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