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美食天下

菜譜    美食廚房

烹飪技巧

  • 煮營養米飯的方法是什么

    作者：24小時健康加油站

    冷水煮飯正是這樣。米經過冷水浸泡后會大量吸水膨脹，使糊粉層營養物質大部分溶于水中，隨著水溫升高和水分的蒸發，溶于水中的維生素B1會部分逸出，在堿性的水中遇熱而被破壞掉。下面就介紹一下煮營養米飯的方法是什么?

  • 研究稱烤魚是最營養烹調方式

    作者：24小時健康加油站

    研究稱烤魚是最營養烹調方式

  • 做魚何時放姜是最好

    作者：24小時健康加油站

    姜是去腥提味的重要調料，同時還因為姜是熱性食物，能中和魚肉的寒性，所以姜是做魚時必不可少的調料之一。不過你知道嗎，做魚是放姜的時機也是有講究的。

  • 如何“白灼”做得更出眾

    作者：佚名

    粵菜烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜鮮、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粵菜清淡手法之一，“白灼”一詞多見于酒樓菜譜。

  • 烹飪巧用葡萄酒去腥味

    作者：佚名

    葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質的酒，并且還含有各種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。

  • 巧用檸檬汁

    作者：佚名

    巧用檸檬汁

  • “煮”食貴在巧

    作者：佚名

    煮是烹飪中的一大特色，但是對于不同食物應采取不同的煮法，才能取得最佳烹飪效果。

  • 美味佳肴巧放蔥姜蒜

    作者：佚名

    美味佳肴少不了佐料的陪襯，蔥、姜、蒜、椒，人稱調味“四君子”，不僅能調味，還能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。

  • 大料做菜用途大

    作者：佚名

    要燒出味道濃郁、香氣撲鼻的佳肴，大料，是離不開的好幫手。

  • 澄清黃油的方法

    作者：遠方的雪花

    黃油

  • 新年企鵝蛋糕

    作者：遠方的雪花

    翻糖

  • 燒烤技巧完全手冊

    作者：佚名

    燒烤技巧完全手冊

  • 炒肉絲的技巧

    作者：佚名

    炒肉絲的技巧

  • 瓊脂的烹飪指導

    作者：佚名

    瓊脂的烹飪指導

  • 小龍蝦的挑選和修剪

    作者：佚名

    小龍蝦的挑選和修剪

  • 奶油打法技巧與注意

    作者：佚名

    奶油打法技巧與注意

  • 如何清洗豬大腸

    作者：佚名

    如何清洗豬大腸

  • 鮮奶油怎么打發

    作者：佚名

    鮮奶油怎么打發

  • 烹調冷制食三個小技巧

    作者：佚名

    有人認為，冷凍食品的色、香、味和營養價值比不上新鮮食品，擔心它解凍和烹調后營養價值降低。

  • 西芹的制作指導

    作者：佚名

    西芹的制作指導

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