2016/12/13 15:28

花椒是人們飲食生活中不可或缺的佐料之一，而花椒油使用起來(lái)更方便，別有一番風(fēng)味。比如吃面時(shí)，拌菜時(shí)，花椒油會(huì)更加適當(dāng)。那花椒油怎么做不油膩呢？

1、首先是選擇花椒，當(dāng)然是新鮮花椒，紅色花椒香味較濃，更麻一些。

2、選好以后先進(jìn)行挑選，把葉子及雜質(zhì)挑選干凈，把水汽稍微晾干，不能曬太干了，不如會(huì)影響后面的操作及其效果。

3、把晾曬好的花椒用絞肉機(jī)絞碎，放心，因?yàn)槭切迈r的，是不會(huì)絞成粉末的，只是讓花椒開(kāi)口，里面的花椒子兒出來(lái)了。所以前面說(shuō)不能曬太干了，干了就容易絞碎了，不方便后面的榨制。

4、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼大盆，最好是可以直接用來(lái)蒸煮的，將開(kāi)了口的花椒的花椒放里面，將菜籽油倒入盆里，將花椒淹沒(méi)浸泡至少一天以上。

5、將裝了花椒和油的盆進(jìn)行加熱，煮開(kāi)以后用小火熬煮，大火的話花椒味不來(lái)，還容易把花椒熬糊。大概熬煮1個(gè)小時(shí)。

6、待熬好的花椒油涼下來(lái)，把花椒用干凈并干燥的紗布進(jìn)行過(guò)濾，并擠壓紗布，讓油全部流出。

7、將花椒油分瓶裝好，可以保持很久的。