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食材選購技巧

  • 如何挑選黃糖

    2016/12/13 11:17
    眼看顏色：根據前一步我們了解到黃糖的大概生產過程可以知道顏色的差異主要是制作的時間影響的，雖說其功效和口感相差不大。但不

  • 如何挑選兒菜

    2016/12/13 11:17
    ?在選購兒菜時，如果您想炒食，最好選個頭大一些的（約一個拳頭大）；如果您想涼拌，選擇中等大小的（約半個拳頭大）；如果

  • 如何挑選河蚌

    2016/12/13 11:16
    新鮮的河蚌，蚌殼是緊緊關閉的，不易掰開，聞之無異樣腥味。

  • 如何挑選好麻油

    2016/12/13 11:15
    進入夏日，許多家庭中喜愛吃涼拌菜，麻油是重要調味料之一。“麻油為何不香”，常有消費者對麻油提出疑問。如何識別麻油呢？

  • 如何挑選紫葉生菜

    2016/12/13 11:14
    因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

  • 如何挑選貢菜

    2016/12/13 11:13
    鮮嫩，清脆，爽口等為新鮮貢菜，否者不適合食用。

  • 如何挑選菜瓜

    2016/12/13 11:12
    新鮮的菜瓜呈鮮艷的綠色，具有果蔬的香味。外觀為棒狀。肉色白或淡綠，不新鮮的菜瓜沒有果蔬的香味，顏色也沒有那么鮮。

  • 如何挑選赤小豆

    2016/12/13 11:11
    干燥種子略呈圓柱形而稍扁，長5～7毫米，直徑約3毫米，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，略有光澤。

  • 如何辨別白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻

    2016/12/13 11:10
    豆蔻即白豆蔻，它與草豆蔻、肉豆蔻均為烹飪中常見的香辛料，由于三者均帶有“豆蔻”二字，因此很容易被人們誤解。

  • 如何挑選墨魚干

    2016/12/13 11:00
    ?墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品；體型基本完整，

  • 如何挑選豬大腸？

    2016/12/13 11:00
    秋冬時節，天氣轉涼時，大腸燉豆腐、九轉大腸等菜漸漸成為主流了，做好菜，選好料是關鍵，那么該怎樣選購豬大腸呢？

  • 如何挑選蠶豆

    2016/12/13 11:00
    蠶豆是一種一年生的草本植物，又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。為糧食、蔬菜、飼料、綠肥兼用作物。挑選的時候應注意一些細

  • 如何挑選韭菜？

    2016/12/13 10:59
    韭菜有4種，除了經常食用的葉韭以外，還有根韭（主產云南，以肉質根供食用），花韭（以采食花薹為主）以及花、葉兼用韭。市場上

  • 如何挑選黃花菜

    2016/12/13 10:59
    一用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏

  • 如何選購干海帶

    2016/12/13 10:59
    干海帶是以海帶為原料，直接曬干或加鹽后曬干處理加工而成的。海帶營養價值很高，是一種保健長壽的食品。干海帶經過加工仍保持原

  • 如何挑選青蘋果

    2016/12/13 10:58
    蘋果一般應選擇表皮光潔無傷痕，色澤鮮艷(表明比較成熟)，肉質嫩軟，味正質脆奢；用手握試蘋果的硬軟情況，太硬者未熟，太軟者

  • 如何挑選球莖茴香

    2016/12/13 10:58
    楷模由法國引進的雜交一代種，株高80厘米左右，球莖白色、緊實，圓球型，整齊度高，單球重0.5～1.0公斤；如何挑選球莖茴

  • 如何挑選優質竹筍

    2016/12/13 10:58
    竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，

  • 如何挑選羊髓

    2016/12/13 10:57
    羊髓即山羊或綿羊的骨髓或脊髓，一般存在于羊的骨髓中，在羊骨中易于看到。

  • 如何挑選羊奶?

    2016/12/13 10:57
    新鮮的羊奶比牛奶稍發黃一些，這是因為羊奶的脂肪、蛋白質含量比牛奶高，干物質含量也高，是這些物質本身發黃所致。羊奶聞起來比
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