2012/2/7 12:45

24小時健康加油站 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

夏季如何預防食物中毒

夏日來臨，氣溫升高，空氣濕度加大，是細菌、野菜和野蘑菇生長繁殖的良好時機，食品安全風險隨之增加，因此，預防食物中毒成為食品安全的警示話題。

引起食物中毒的常見原因

生熟交叉污染；

食品貯存不當，導致腐敗變質；

從業人員帶菌污染食品；

經長時間貯存的食品食用前未徹底加熱；

進食未經加熱處理的生食品；

食品中含有天然有毒物質，在食品加工過程中沒有完全去除，如沒有燒熟燜透的扁豆；

食品在加工過程中受到化學性有毒有害物質的污染，如誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用；

作為食品原料的食用農產品在種植、養殖過程或生長環境中，受到化學性有毒有害物質污染，如瓜果蔬菜農藥殘留超標；

食用有毒有害食品，如毒蕈(毒蘑菇)、發芽馬鈴薯(土豆)、河豚等。

發生食物中毒后的三大紀律

夏季是食物中毒的高發季節，但很多食物中毒患者不能及時發現中毒癥狀，往往在送到醫院的時候，癥狀已經非常嚴重，對于治療和恢復會有一定影響。因此，食物中毒后早期發現和處理十分重要。

紀律一：認清食物中毒的早期癥狀

食物中毒后的早期癥狀往往是腹部不適，中毒者可能首先會感覺到腹脹，一些患者還會有腹痛，個別的還會發生急性腹瀉。與腹部不適同時伴發的還有惡心，隨后會發生嘔吐的情況。

食物中毒既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

紀律二：停止食用可疑食物及時撥打120

一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等疑似食物中毒癥狀，首先應立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打120呼救。