2015/1/5 17:26

不吃炒焦的堅果：

炒焦的堅果一方面會讓食者吃個一嘴黑、一手黑，更重要的是對健康產生不利影響。我們時常說烹調食物時溫度不宜過高，堅果亦是如此。堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞他們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯丙芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。因此，炒焦的堅果不宜食用。

葡萄干堅果土豆球